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26岁接棒台式火锅 新开店半年就回本

2020-05-21 370 views 277

宿雾市中心一条巷弄内,店家招牌难得出现熟悉的繁体中文,「Red House红楼火锅Taiwan Sha-bu Sha-bu」,这是宿雾第一家台式火锅店,从二○○八年创立至今,一直为当地许多台商带来怀念的家乡味。

採访这天周一晚上,宿雾知名购物中心Ayala Malls附近的红楼火锅,晚间六点半用餐高峰期,店外停车位全部停满,不仅有客人已先预约店内座位,门口也有散客等待候位。

「像今天这样的人潮还算普通,有时候人更多。」刚好带朋友到这用餐、在宿雾待了约三十年的台商黄重义观察说,红楼火锅能够成功,一是宿雾较多港式火锅,台式火锅能做出区隔;二是红楼主打台湾味,吸引到过台湾、对台湾有好印象的观光客与本地人品尝。

而最早的红楼创业团队,现已退居二线,仅参与重要决策,因为年轻一代已经接棒经营红楼火锅。

好口碑、地点便利是成功关键

一九八九年出生的曹可辰,四年前来到宿雾。在台湾念中华大学日文系的他,对餐饮有浓厚的兴趣,毕业后在台湾的日式料理店学料理手艺。

「红楼做得不错,你去看看吧!」二○一五年,父亲这样跟他说。红楼火锅由曹可辰父亲的好友创办经营,而父亲是股东之一。回想当时,曹可辰没有想太多,只是想看看在宿雾有哪些机会,大约一个月后就出发至当地。

那时红楼火锅已做出口碑,在宿雾有两家直营店,曹可辰投资一百万元台币入股,负责当时红楼火锅的新事业:台式便当店。一年后,这家便当店就收摊。「一个便当一六五菲律宾披索(约九十九元台币),但一个月店租就超过五万菲律宾披索(约三万元台币)。」等于一个月至少要卖三百个便当,数量虽不大,但加上人事等成本,一直无法获利。一年后,他们决定改为红楼火锅在宿雾的第三家直营店。

红楼火锅长年来的好口碑,是这家新开店成功的基础。为了宣传新店开张,曹可辰也构想各种行销方案,包括设计折价券,顾客在旧店消费可在新店享有折扣;也开设脸书粉丝专页,和游学代办、语言学校合作,把这家老牌火锅店介绍给来宿雾游玩、念书的年轻一代。开店半年后就稳定获利,「有达到我们当初设定的目标。」曹可辰说。

对于宿雾餐饮市场,曹可辰分析,菲律宾人没有储蓄的习惯,只要是喜欢的产品,就愿意一直消费,餐饮就是最主要的开销,且当地大众运输不发达,多数人是开车,所以地点要交通便利之外,最好也要有停车位。

「以餐厅来说,红楼火锅经营时间相对久,也做得较好。」宿雾台商协会副会长吕学致说,只要是在宿雾的台湾人,一定都知道红楼火锅。曹可辰不仅接棒父执辈的火锅店,也投资新事业、开创自身生意,包括投资入股朋友经营的手摇饮店Formosa,日前第二家店才在宿雾开幕,促销期间每日可卖出超过八百杯珍珠奶茶。

外行领域别踩  计画周全优先

对于近年许多台湾年轻人留在宿雾当地创业或工作,曹可辰观察,很多人念完语言学校、对当地环境熟悉之后,就想留下来当导游、代办或是创业,他以自身的经验建议可以多方尝试、谨慎规画,但不要投资自己不懂的领域,像他也曾投资过风帆、螃蟹船,但最后认赔出场。

另外,在异乡创业除了要能适应当地生活环境外,和当地人合资也要谨慎。在菲律宾,外资不能独资开设餐饮店,所以台湾人在当地创业,需要找能信任的当地人合作,他曾经看过,有台湾女生和菲籍男友合资开餐饮店,结果分手后,整个事业股权被菲籍男友拿走的惨痛案例。

其实,曹可辰一直怀有在台湾开餐饮店的创业梦,早就存好了创业基金,只是在找寻合伙人;没想到,他的梦想反而先在菲律宾实现。目前红楼火锅正持续扩张中,不只宿雾,马尼拉的新加盟店也刚开幕,随着菲律宾消费商机持续滚烫,他的创业梦,也正在当地愈长愈大。

「红楼火锅」主打台湾味,晚餐时段经常一位难求,成为宿雾「吃台锅」好选择。(摄影/励心如)

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