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不比西点差,盘点10种好吃又做法简单的中式甜点!学起来

2020-06-14 575 views 389

西点很好吃,中式糕点也不差,而且在春天吃起来会更加爽口,脂肪含量也会低很多,今天暖暖就为大家介绍10种中式糕点的做法。

1.雪花糕

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做法:

1.先将吉利丁片/粉用冰水泡软后取出备用;
2.把牛奶、椰浆、淡奶油和细砂糖倒入锅中,用小火加热至糖溶化后熄火;随后加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全溶化;
3.将奶液倒入模具(乐扣乐扣)中,冷却后放入冰箱冷藏,待凝固后取出脱模,切成块状,蘸上椰蓉,再放回冰箱冷藏一下,就可以吃了。

2.水晶奶黄包

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做法:

1.把澄粉67克,生粉17克,加入热水70克搅拌成团,然后再加入色拉油5元揉圆,盖保鲜膜备用。
2.黄油室温软化,40克白糖分三次加入,打发。
3.分三次加入鸡蛋,搅拌均匀。
4.再倒入牛奶,放入澄粉,吉士粉搅拌均匀。
5.上高压锅蒸5分钟(不用盖限压阀)。蒸好后搅拌均匀。
6.麵糰和馅各自分成8份,麵糰擀开包入馅,放入模具中,扣出(外面撒一些生粉放粘)。
7.高压锅水开后,放入笼上蒸,上汽后转中水5分钟即可。

3.椰汁西米糕

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做法
(1)芋头切细粒;黏米粉、粟米粉加85克水调成粉浆。
(2)锅加水煮沸,放入西米煮熟。
(3)随即倒入芋头煮熟,加砂糖(150克)煮片刻,分盛在小斑兰叶兜上。
(4)将椰奶与余下的砂糖煮沸,倒入粉浆煮至浓稠,淋在西米芋头上便可。

4.紫薯山药膏

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做法:
1、紫薯、山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂,先放山药。
2、捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红塘(红塘进去这紫色就变成豆沙的颜色了,如果想颜色好看,建议换白糖,可乐想吃点红塘对身体好),山药拌入蜂蜜和牛奶。
3、原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右,花开鱼胶粉,分两半倒入紫薯泥和山药泥中,这是山药泥会变成淡紫色。
4、紫薯泥先入模刮平,再倒入山药泥,进冷藏。


5.红豆椰汁糕

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做法
1、将红豆用开水泡半个小时,再入锅中煮熟但表皮又不破的程度,捞出沥水备用。
2、将剩下的其他材料全部放入锅中,小火慢煮,其间需要不停的搅拌以防糊锅,煮至浓稠即可。
3、加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀。
4、倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉,用小刀沿边脱模倒扣出来即可,可切块或直接用勺挖着吃。

6.糖不甩

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做法:
1、糯米粉加水,边加边搅,揉成软硬适中的麵糰。
2、麵糰搓长分成小剂子,搓成糯米圆子。
3、锅中水煮开,糯米圆子放入煮至浮起,捞出备用。
4、锅中放红糖加少量水,煮成稍有稠度的糖汁,糯米圆子放入糖汁中。
5、装盘,浇上用少量水调匀的蜂蜜,再撒上熟花生碎末即可。

7.水晶桂花糕

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做法:
1.80g白糖加入200g温水中,搅拌至融化
2.加入150g糯米粉和75g澄粉,搅拌均匀至无颗粒
3.再加入40g色拉油,搅拌均匀至水油混合(麵糊中看不到色拉油)
4.容器内壁刷色拉油
5.把搅拌好的麵糊倒入,静置40分钟
6.冷水入锅,水开后蒸30分钟。蒸好脱模。


8.红豆夹心绿豆糕

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1.将绿豆洗凈晾乾打成粉,将绿豆粉蒸熟,过筛。我用的是药店那种打粉机,普通家用料理机不晓得能不能打那幺细腻
2.过筛的绿豆粉混合蜂蜜,糖,熟油,糖桂花,麻油,搓拌均匀
3.用月饼模压出形状即可。我是在月饼模里先放一些绿豆粉,再挤馅料,再放绿豆粉,然后压形状,比较容易整。


9.沙琪玛

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做法:
1.先和面,我是让麵包机帮忙的,把麵粉和鸡蛋和成麵糰,我发现麵包机似乎不能很好地完成这份工作,害得我还是手工自己来。和成团后,用保鲜膜包着鬆弛一段时间。
2.接下来是檊麵皮,我能檊麵皮的地方非常小,所以只好分了多次来进行。先檊成薄薄的大麵皮,然后用刀切成细细的长条,越细越好。
3.下油锅炸,多放点油,别吝啬。炸到有点金黄色就捞起来沥干。
4.开始熬麦芽糖,这天气也太冷了点,害得麦芽糖全部凝固起来了,我实在是很难把它弄到锅里,浪费了不少。再加了点白糖(喜欢吃甜一点的话就多放一点)和白醋。看着都稠稠的了,把刚刚的「炸好的麵条」都倒进去,还有先头準备的瓜子仁、花生仁、葡萄乾全部倒进去,搅拌均匀。
5.倒近大一点的容器里压紧,等凉透了,取出来,就可以切块吃了。忘了,再洒一层芝麻。看看,不输给徐福记吧.

10.芸豆卷

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做法
1.将白芸豆泡水4∼6小时,去除外皮后,放入电锅蒸约30分钟,至熟烂即可。
2.煮熟的白芸豆放入果汁机中打成泥状,再用滤网过筛成豆沙泥。
3.豆沙泥放入锅中,加入冰糖和水,用小火熬煮并且不断的搅拌,以避免锅底烧焦,煮至水分收干,豆沙泥变成白豆沙后,熄火待凉备用。
4.将冷却的白豆沙舖薄薄的一层在细纱布或保鲜膜上(厚度约0.15公分、大小为10×15公分的长方形),再舖上一层厚度约0.1公分的红豆沙于白豆沙上。
5.将舖好的豆沙捲起成方形,放入冰箱冷藏1小时后,取出切成每块2公分长的方块即可。

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